九五文学网

第316章 s级文思豆腐（第1页）

，，！

s级文思豆腐（s级文思豆腐（第22页）细丝浮在水面，细得能透过千缕豆腐丝，清晰看见碗底勾勒的青花纹路。看了一下小厨房的一下其他食材，他转身又从案角取了一块火腿，肥瘦相间的那块，刀锋贴着火腿纹理片下极薄的几片，再改刀切成细丝。笋尖也切了丝，嫩白透青，脆生生的，香菇去了蒂，只取伞盖最薄的部位，同样切成细如针芒的丝。四样丝分别在四个碟子里摆开，白、红、青、褐，颜色分明。砂锅里的清汤也在此时微微翻滚起来，热气袅袅升腾。秦毅备的清汤果真不一般，汤面一热起来香气便往四下里散，清透里裹着醇厚，闻着就让人喉头发紧。宋砚根据先后顺序，将火腿丝、笋丝、香菇丝贴着锅边滑下去，最后才将控完水的豆腐丝捞出下进去。用勺背在汤面上推了两圈，力度极轻，几乎只是让汤面起一个缓缓旋转的涡流，好让所有丝在汤里均匀散开。豆腐丝遇热微微卷曲，却不断不碎，在清汤中悬垂浮动，一丝一缕各自分明，像一蓬白菊在水底缓缓绽开。接下来是勾芡。宋砚取了一只小碗，舀了小半勺淀粉，兑了凉水搅开成水淀粉。经过刻意练习后，他现在的勾芡虽不说有了质的变化，但确实也熟练了许多，甚至有时会有一种冥冥中的感觉，知道在什么时候进行勾芡最为合适。清汤滚沸时表面有一个固定的翻滚频率，气泡从中心翻起、向四周散开，周而复始。等到第三波气泡刚要涌起来的一瞬间，宋砚左右将水淀粉碗微微倾斜，淀粉浆顺着碗沿流成一线，均匀地落入汤面，右手同时抄起长柄勺，贴着汤面轻轻画圆——推、拉、转、收，一连串动作一气呵成。淀粉浆在热汤中迅速糊化，汤面肉眼可见地从清透变成薄薄的半透明，挂上一层极淡的琉璃色。那层芡汁薄得几乎看不出来，但每一根豆腐丝、火腿丝、笋丝、香菇丝表面都均匀地挂上了一层晶莹的亮膜，在高汤的旋涡中悠悠浮动。秦毅的眼睛亮了。这个勾芡是真漂亮啊！前面的切丝也好，火候也好，他都能看出宋砚的一些瑕疵，但最后一步的勾芡，他是真的挑不出半点毛病，比沉浸此道多年的红案老师傅都要强。他可不知道宋砚这一次是感觉上来了，超常发挥了一把，只觉得这小子是万中无一的红案天才，短短不过一年时间，就将文思豆腐练到这种程度。宋砚将文思豆腐倒入盆里。汤色清澄中透出琉璃光泽，豆腐丝白如凝脂，火腿丝红润，笋丝青白，香菇丝褐亮，四样细丝在薄芡汤底里交织沉浮，犹如一幅水彩画晕染在瓷碗里。宋砚嘴角忍不住扬了扬。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:新警入职，开局破获特大碎尸案  小奶娘太香软，疯批权贵争喊娘  流放了？不装了，全家都要听我的  姐姐是财阀千金  穿成六零对照组：恶毒女配洗白了  养尾巴  华娱：都重生了，谁还当演员啊  万战老兵如洪流，异端哭求别远征  半岛2017，系统活在过去？  侯府奶娘娇软，满门权贵都沦陷  重生刚睁眼，我成了校花床底的贼  符真人  桃源深处，邻姐助我修炼  女鬼吸我阳气？抱歉，我是鬼差  娇娇向导一哭，顶级哨兵们舍身护  知青下乡，带着灵泉空间扎根小渔村  宫斗不如抱大腿，娘娘她又躺赢了  半岛：从催收国民妹妹开始  第柒空间  逆劫修士